براساس گزارشی که در خبرگزاری WELT منتشر شده است، جوانان آلمانی کمتر و کمتری گوشت می‌خورند. در واقع نسبت گیاهخواران در میان جوانان آلمانی به شکل چشمگیری در حال افزایش است. این در حالی است که در نقاط دیگر دنیا این وضعیت به چشم نمی‌خورد و اوضاع کاملاً متفاوت است.
براساس داده‌های اطلس گوشت سازمان فدرال محیط زیست و حفاظت از طبیعت آلمان و بنیاد هانریش بل، که به حزب “سبزها” نزدیک است، “خوردن گوشت” برای نسل‌های جوان آلمانی اهمیت کمتری پیدا کرده است.
در این نظرسنجی آنلاین، بیش از ۱۲۰۰ جوان توسط دانشگاه گونتینگن، مورد نظرسنجی قرار گرفتند. از این میان، ۱۰.۴ درصد از افراد ۱۵ تا ۲۹ ساله در حال حاضر رژیم “گیاهخوار” (وجترین) و ۲.۳ درصد دیگر “وگان” هستند (یعنی علاوه بر حذف کامل گوشت، از هیچ‌گونه محصولات لبنی و حیوانی استفاده نمی‌کنند.)
۱۳ درصد جوانان آلمانی گیاهخوار هستند!
در این نظرسنجی همچنین انگیزه‌های این افراد برای پیروی از این شیوه زندگی و مصرف، مورد بررسی قرار گرفته است. به این ترتیب برای یک سوم از کسانی که رژیم گیاهخواری را دنبال می‌کنند این سبک زندگی، چیزی بیشتر از سلیقه شخصی است. در واقع حذف گوشت برای بسیاری از جوانان به یک “بیانیه سیاسی” تبدیل شده است. حداقل ۷۵ درصد گیاهخواران و ۵۰ درصد وگان‌ها خود را بخشی از جنبش حفاظت از آب و هوا و تغییرات اقلیمی می‌دانند.
این در حالی است که هواداری از محیط زیست در میان گوشت خوارها فقط ۱۵ درصد برآورد شده است. تفاوت نگرش نسبت به مسائلی مانند اتلاف مواد غذایی یا شرایط کار در صنعت گوشت نیز، از عواملی است که گیاخواران را به حذف گوشت مجاب کرده است.
۷۰ درصد گیاهخواران، زنان هستند!
این نظرسنجی نشان می‌دهد آگاهی افراد در حذف گوشت، ارتباطی با وضعیت مالی آنها ندارد. شهرها و ایالت‌های فقیر و ثروتمند به شکل یکسانی به گیاهخواری روی آورده‌اند. با این حال، آنچه جالب توجه است اختلاف جنسیتی است: حدود ۷۰ درصد از گیاهخواران را زنان تشکیل می‌دهند.
“آموزش” نیز نقش ویژه‌ای در این میان دارد. کسانی که وارد دانشگاه می‌شوند و تحصیلات خود را ادامه می‌دهند، تمایل بیشتری به گیاهخوار شدن دارند تا کسانی که جذب آموزش‌های حرفه‌ای و فنی می‌شوند. در واقع، بیش از هر گروه دیگری صنعتگران و کارمندان امورات فنی، تمایل به مصرف گوشت دارند.
اما این امر به معنی تفاوتی سیاه و سفید نیست. تعداد افراد منعطفی که نسبت به گیاهخوار شدن پذیرا هستند، پیوسته در حال افزایش است. در واقع دسته گسترده‌ای از کسانی که “بعضی اوقات” گوشت مصرف می‌کنند، تنها زمانی گوشت می‌خورند که بدانند حیوانات از کجا آمده و چگونه نگهداری شده‌اند.
“باربارا اونموگیگ” عضو هیئت مدیره بنیاد Böll می‌گوید: «ما در بین جوانان شاهد تغییر سطح آگاهی هستیم! مصرف گوشت در جهان در حال افزایش است و در نتیجه بحران آب و هوا را تشدید می‌کند.»
افزایش مصرف گوشت یعنی؛ بحران میحط زیست
در سال ۲۰۱۹ حدود ۳۲۵ میلیون تن گوشت در سراسر جهان مصرف شده است. این تقریباً دو برابر ۳۰ سال پیش است. از یک سو افزایش جمعیت، عامل این افزایش گسترده در مصرف گوشت است و از سوی دیگر در برخی از کشورها افراد بیشتری توانایی تهیه گوشت دارند.
در حال حاضر میانگین مصرف گوشت سالانه در آفریقا و آسیا حدود ۱۷ کیلوگرم برای هر فرد است. این میزان در آلمان به ۵۹.۵ کیلوگرم می‌رسد و در ایالات متحده آمریکا و استرالیا حتی بیش از ۱۰۰ کیلوگرم برآورد شده است.
دوسوم از کشت‌ها برای خوراک دامداری صنعتی است!
تقاضا برای مصرف گوشت در سطح جهان در حال افزایش است. این امر تاثیر بسیار مخربی بر کشاورزی دارد. چرا که دو سوم از کشت ذرت در جهان باید برای خوراک دام‌ها آماده شود. در واقع تولید خوراک دام‌ها نیازمند فضای وسیع برای کشت است و این به معنی از بین بردن جنگل‌های بارانی و تخریب روزافزون محیط زیست است. همچنین کشت گسترده سویا باعث از بین رفتن زیست بوم‌ها و محیط زیست شده است. در حالی که کمتر از دو درصد از سویای تولید شده در دنیا به آشپزخانه‌ها می‌رسند و بیش از ۹۸ درصد آنها برای تغذیه دام‌های محبوس در دامداری صنعتی، استفاده می‌شود.
این گزارش همچنین اشاره می‌کند که آلمان در این میان، نقش بسیار مهمی دارد. جمهوری فدرال آلمان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان گوشت صنعتی در اروپا است و صادرات بالایی دارد.
مصرف گوشت در سطح دنیا در حالی در حال افزایش است که حیوانات کمتر و کمتری در مزارع زندگی می‌کنند. زیرا دامداری طبیعی پاسخگوی میزان بالای مصرف گوشت میان مردم را نیست. به این ترتیب، سیاست‌های جهانی در حال تشویق مردم به سوی مصرف گوشت بیشتر و سوق دادن سرمایه به سوی بازار جهانی هستند. این امر به معنای از بین رفتن دامداریها وصنایع بومی و محلی، جایگزین شدن آن با دامداری صنعتی و صادراتی است. استانداردهای پایین اجتماعی و زیست محیطی نیز حاصل این سیاست شکست خورده اتحادیه اروپا است.
